Roswitha’s huisbrood – het geheime recept

Ontdek het zelfgebakken brood van Roswitha Kometer: Een stukje traditie uit St. Anton

Hotel Die Arlbergerin is een plek die traditie en moderne gastvrijheid combineert in St. Anton am Arlberg. Het beroemde zelfgebakken brood van Roswitha Kometer, dat diep geworteld is in de culinaire traditie van de regio, wordt hier gebakken.

De magie achter zelfgebakken brood

Het huisbrood van Roswitha Kometer, met liefde bereid uit eenvoudige maar hoogwaardige ingrediënten, belichaamt de essentie van de Tiroolse bakkerij. Dit brood wordt gekenmerkt door een mix van volkorenmeel en speciale granen, die het zijn unieke textuur en onmiskenbare smaak geven.

Oma Roswitha Kometer: Een icoon in semi-actief pensioen

Hoewel Roswitha Kometer officieel met pensioen is, blijft ze trouw aan het hotel en de keuken. Ze is nog steeds een vormende figuur in “Die Arlbergerin”, waar ze af en toe meehelpt en ervoor zorgt dat haar culinaire normen en tradities worden voortgezet.

Een blijvende erfenis

Het huisbrood is meer dan alleen een maaltijd; het is een stukje geschiedenis en cultuur geserveerd met elk stukje echte Tiroolse gastvrijheid. Voor gasten van hotel “Die Arlbergerin” blijft brood een essentieel onderdeel van het culinaire aanbod, met liefde bereid volgens de recepten van Roswitha Kometer.

Bezoekers van St. Anton zijn van harte uitgenodigd om te genieten van de warme sfeer van het hotel en een stukje echte Tiroolse cultuur te ervaren door het huisbrood van Roswitha Kometer. Het is een uitnodigende ervaring die zowel de geest als het gehemelte in verrukking brengt.

Zelfgebakken brood recept

Ingrediënten:

• 500 g volkorenmeel
• 200 g roggemeel
• 300 g tarwebloem
• 1 zakje droge gist of verse gist (ongeveer 20 g)
• 2 theelepels zout
• 600 ml lauw water
• Optioneel: Granen zoals zonnebloempitten of pompoenpitten voor de korst

Instructies:

1. Bereiding: Meng alle droge ingrediënten in een grote kom. Los de gist op in het lauwwarme water en voeg toe aan de droge ingrediënten.
2. Kneed: Kneed het deeg grondig tot het glad en elastisch is. Afhankelijk van de soort bloem kan er iets meer water of bloem nodig zijn om de juiste consistentie te krijgen.
3. Laat rijzen: Dek het deeg af in een ingeoliede kom en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.
4. Vorm en laat een tweede keer rijzen: Kneed het deeg nogmaals kort, vorm het dan naar wens en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een doek en laat nog 30 minuten rijzen.
5. Bakken: Bak het brood ongeveer 60 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot het goudbruin is en hol klinkt als je er aan de onderkant op tikt. Optioneel kun je granen op het brood strooien voordat je het bakt.
6. Laat afkoelen: Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Dit recept is een geweldige basis om te experimenteren met verschillende soorten meel of toevoegingen zoals noten, zaden of kruiden om je eigen unieke zelfgemaakte brood te maken. Veel plezier met bakken en genieten!